Независимо от того, являетесь ли вы взыскательным гурманом или привередливым едоком, за столом с сербскими деликатесами вы обязательно найдете свое новое любимое блюдо. На протяжении всей своей истории Сербия представляла собой перекресток между процветающим Западом и традиционным Востоком, что прекрасно отразилось в ее кухне. Вкусы Османской империи до сих пор присутствуют в знаменитых бурек или сармиц (винные листья или капуста, фаршированные рисом, овощами или мясным фаршем) и медовые десерты. В то же время сербская версия гуляша напоминает о владычестве Австро-Венгрии в северной части страны.
Среди огромного количества влияний традиционные сербские блюда сохранились и сегодня доводятся до совершенства в сербских домах, местных кафанах и ресторанах, которые гордятся тем, что предлагают лучшие кулинарные блюда.
Что такое сербская кухня?
Хорошая новость заключается в том, что вам не нужно знать историю Сербии, чтобы насладиться ее кухней. Достаточно откусить кусочек какого-нибудь proja (хлеб из кукурузной муки) или gibanica (традиционный пирог с сыром), и вы перенесетесь в сад восхитительных сербских закусок.
Когда вы переходите к основному блюду, всегда рассчитывайте на большую порцию того, что вы заказали. С такими сытными мясными блюдами, как паприка пунджена (перец, фаршированный мясным фаршем), сарма, чевапи или Стейк "Караджордже вы никогда не ошибетесь. Эти полезные блюда позволят вам почувствовать настоящий вкус сербской домашней кухни.
С другой стороны, если вы больше склоняетесь к вегетарианству, смело балуйте себя всевозможными пирогами - со шпинатом, сыром, грибами, рисом, а также сладкими пирогами с тыквой, яблоками или ягодами. Такие блюда, как đuveč (запеканка из помидоров, перца, картофеля, риса и чили), пребранак (почечная фасоль, приготовленная на медленном огне с овощами), а также Шопский салат (помидоры, огурцы, сыр и приправы) также подарит вам подлинный вкус, который вы ищете.
Что является национальным блюдом Сербии?
Название национального блюда Сербии должно быть таким Сербская сарма. Название “сарма” происходит от турецкого глагола, означающего “заворачивать” или “сворачивать”, но рецепт прошел долгий путь со времен Османской империи, и в Сербии его подают как основное блюдо (в отличие от Турции, где он является холодной закуской).
Сарма традиционно готовится путем заворачивания винных или ферментированных капустных листьев в пикантную начинку из мясного фарша (обычно свиного, говяжьего или смешанного), риса, рубленого лука и моркови, дополненную специями. Затем рулеты медленно готовят в насыщенном томатном соусе, иногда добавляя копчености для большей глубины вкуса. Как видите, подготовка занимает немало времени, а результат тем более приятен. То, что вы получаете на тарелке, - это превосходный деликатес, демонстрирующий все богатство сербской кухни всего лишь в одном тающем во рту кусочке.
Что делает сарму национальным блюдом? Помимо неотразимого вкуса, сарма - это блюдо единения, самое распространенное семейное блюдо, которое готовится большими партиями и подается на праздники и по особым случаям.
Как приготовить сербские чевапи?
Мы можем поблагодарить глобализацию за то, что местные продукты питания попадают на наши рынки и даже к порогу дома. Именно поэтому еще один популярный Сербское блюдо - ćevapčići - во многих европейских супермаркетах продается в замороженном и готовом к употреблению виде. Однако если вы хотите привнести вкус Сербии в свой дом, приготовив чевапи самостоятельно, вы будете удивлены, насколько прост рецепт. Для начала давайте убедимся, что у вас есть все необходимое:
- 500 г говяжьего фарша
- 500 г свиного фарша
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка черного перца
- Щепотка паприки или кайенского перца для придания пикантности
Сербские мамы и отцы-гурманы готовят чевапи не без помощи большой миски, в которой перемешиваются все ингредиенты. Итак, измельчите чеснок и соедините его с мясным фаршем по вашему выбору, пищевой содой, добавив соль и перец по вкусу. Ничто так не гарантирует качественную смесь, как тщательное замешивание вручную - не бойтесь засучить рукава!
Когда смесь готова, пора придать чевапи их фирменную форму, похожую на сосиску. Хороший совет - смочите руки, чтобы предотвратить прилипание. Когда все маленькие чевапи будут выложены на противень, накройте их и поставьте в холодильник минимум на 2 часа (а лучше на ночь), чтобы дать им раскрыться.
Чевапи должны быть приготовлены на гриле, так что не забудьте зажарить их до готовности, предварительно разогрев гриль или сковороду-гриль на сильном огне. Они будут готовы примерно через 3-4 минуты с каждой стороны, но вы убедитесь в этом, когда увидите, что они равномерно подрумянились.
В завершение подавайте чевапи с теплым хлебом или лепиньей, свежим рубленым луком и порцией каймак (сербские сгущенные сливки) для уникального Сербский опыт.
Хотите попробовать уличную еду?
Когда речь заходит о сербском фастфуде, выделяется одно название: pljeskavica! Это комфортное блюдо часто называют “сербским бургером”, но это гораздо больше, чем просто бургер. А именно, плескавица - это большая плоская лепешка из смеси мясного фарша (говяжьего, свиного или бараньего), приправленная солью, перцем и специями вроде паприки или чеснока. Она готовится на гриле и подается в пушистой домашней булочке с любым количеством начинок. На выбор предлагается множество вариантов, самые популярные - рубленый лук, ажвар (приправа из красного перца), каймак, а также свежие или маринованные овощи.
Если вы устали от ночных танцев и вам захотелось старой доброй пиццы, вы также можете попробовать пиццу с очень сербской изюминкой - каймак вместо моцареллы, дополнительные шарики бекона и прошутто. Как и звучит, это фейерверк для ваших вкусовых рецепторов.
Вишенка на вершине
Что все любят в Сербии, так это ее пекарни. Они предлагают не только различные виды хлеба, булочек, сэндвичей и пикантных кренделей, но и целый мир сладкой выпечки. Если вы любите сладкое, то в Сербии вас ждет настоящий праздник.
Как и в каждой культуре, в Сербии тоже есть своя версия жареного теста, это любимый Крофне (пончики). Эти золотистые пончики можно смаковать с домашним джемом или шоколадом, а также наслаждаться их пушистостью, посыпав сверху сахарной пудрой.
Еще один классический десерт с Балкан - это тулумбе. Эти восточные сладости представляют собой пропитанную сиропом выпечку, хрустящую снаружи и мягкую внутри - идеальное лакомство, которое хорошо сочетается с чашкой кофе или чая.
Если вы любите штрудели, то мак или ореховый штрудель обязательно! Этот десерт, с его слоеным тестом и мягкой сладкой начинкой, отражает суть сербской выпечки и встречается почти в каждой пекарне и на каждом рынке.
Какое блюдо вам больше всего хочется попробовать? Готовите ли вы дома или посещение сербского ресторана, Эти культовые рецепты наверняка оставят неизгладимое впечатление. Поделитесь с нами своими кулинарными приключениями и расскажите о своих любимых блюдах!
Приятно!
